Açma Tarifi, Yumuşacık Açma Nasıl Yapılır?

Harika bir açma tarifi ile sizlerleyiz. Oldukça pratik bir yöntemle yapılan açma tarifimizde, tek tek katlamaya uğraşmayacaksınız. Yoğurduğumuz hamurun tamamını bir defada sarıp tek hamlede iki tepsi açma yapacağız.  Hafif dokuda, yumuşacık aynı zamanda içi tel tel ayrılan açma tarifimiz ile pasta hanelerden aldığımız açma lezzetinin üzerine çıkacağız. Pasta hanelerde bile böyle bir lezzetti bulmanız mümkün olmayacak. Açmamızı pişirdikten sonra derin dondurucu ya da buzdolabınızın dondurucu kısmında uzun süre bekletebilirsiniz. Yemek istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp, ısıtarak erimesini sağlayabilirsiniz. İlk yaptığınız andaki lezzetle afiyetle yiyebilirsiniz.

 

Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi  için gerekli malzemeler;

  • 1 Su bardağı dolusu ılık su
  • 1 su bardağı dolusu ılık süt
  • 1 Tatlı kaşığı dolusu tuz
  • 2 Yemek kaşığı şeker
  • 2 Adet yumurta (sarıları üzeri için kullanılacak)
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 1 Paket yaş ya da kuru maya
  • 1 Kilo un. (Unun tamamını kullanmadım 1 su bardağı kadar arttırdım.)
  • 150 gr. Tereyağı

 

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Açma Tarifi Yapılışı

  • Öncelikle yoğurma kabına ılık bir şekilde tüm malzemelerimizi; süt, su, tuz, şeker, 2 adet yumurtanın beyazı, sıvıyağ ve kullandığımız mayayı ekliyoruz.
  • Mayanın tüm bu malzemeler içerisinde erimesi için karıştırıyoruz. Hamurumuzun güzel mayalanabilmesi için tüm malzemelerin ılık olmasına dikkat etmeliyiz.
  • Ardından hazırladığımız bu harcın içerisinde yavaşça unumuzu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı biraz ele yapışan, yumuşak bir kıvam almalı. Unumuzu bir anda dökersek hamurumuz sertleşebilir yumuşatmak için asla geri dönüşümüz olmayacaktır.
  • Minimum 5 dakika yoğurduğumuz hamuru, en az 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
  • Mayalanan hamurumuzun tamamını elimizi hafifçe yağlayarak tekrar toparlıyoruz. Bu hamurun havasını alarak daha yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayacaktır.
  • Hamurun tamamını bezelere ayırmadan, yapışmaması için yağlı bir zemin üzerine alıyoruz.
  • Parmak uçlarımızla kare bir şekilde, kalınlığı 1 cm olacak şekilde hamurumuzu açıyoruz.
  • Üzerine yumuşattığımız tereyağını sürüyoruz.
  • Hamurumuzu ortaya doğru her iki tarafından tereyağı sürerek katlıyoruz.
  • Katladığımız hamurun tamamını, tekrar tereyağı sürüyor, tereyağı ile yağladığımız yüzeyi ikiye katlayarak üzerini kapatıyoruz.
  • Parmak uçarımızla hamurumuzu son kez düzelterek ortalama 2 cm. genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
  • Kestiğimiz hamurları, elimizde döndürerek uç kısımlarını birleştiriyoruz. Pişmeden hamurun katlarının belirginliğini göreceksiniz.
  • Dilerseniz hamurunuza iç harç ekleyebilirsiniz.
  • Hamurumuzu yağlı kâğıt serdiğimiz tepsimizin üzerine koyarak 15 dk. Tepside mayalanmasını sağlıyoruz.
  • Ayırdığımız yumurta sarılarını üzerine sürerek, önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 17-18 dakika pişiriyoruz. Her fırının pişirme süresi birbirinden farklılık gösterdiği için çatalla alt tabanlarını kontrol etmenizde fayda var.
  • Dilerseniz üzerine susam ya da çörek otu ilave edebilirsiniz.
  • En son fırından çıkan açmaların üzerine tereyağı sürerek açmalarımızın parlak olmasını sağlıyoruz.

 

Afiyet olsun.

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir