Aklınızı Alacak Çıtır Çanak İçinde Hünkar Beğendi Tarifi

Çıtır Çanak İçinde Hünkar Beğendi

Kaç Kişilik : 6-8 Kişilik Hazırlama Süresi : 45 Dk Pişirme Süresi : 55 Dk

Malzemeler
Beğendi için malzemeler:
3 patlıcan
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Çıtır kase için malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet ince doğranmış dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
1 yumurta
Sote için malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir tutam tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça (ben kullanmadım)
Hazırlanışı
Patlıcanları közleyin (ben fırında közledim, en lezzetlisi mangal üstünde olanı) Kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını eritin, unu ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar yedirin, tuzunu ve patlıcanları ekleyin. Kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın. Çıtır çanaklar için bütün malzemeleri karıştırın. Kulak memesinden biraz sert hamur olacak. Isıya dayanıklı kapları katı yağla iyice yağlayın. Ebatına göre yağlı kağıt kesin ve bu kapları onunla kaplayın. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın ve merdaneyle ufak tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve kapladığınız kapların üzerine bu hamuru döşeyin. Hepsini aynı işlemi yapın ve tepsiye dizin. 180 derecede rengi koyulaşıncaya dek pişirin. Piştikten sonra fırından alın ve iyice soğumasını bekleyin.

Sote için sıvıyağı kızdırın. Eti ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanı ve salçayı ekleyip kavurun. 1 su bardağı kadar su ekleyin. Tuzunu-karabiberini ilave edin. 1-2 taşım kaynatıp ocağı kapatın. Kaselerin içine beğendiden koyun üzerine eti ilave edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir