Arnavut Ciğeri Tarifi 5 Farklı Yöntem Bir Arada İstediğinizi Deneyin

Arnavut Ciğeri

Oktay Usta Tatlı Tarifleri olarak sizlere yemek tariflerinden Arnavut ciğeri tarifini anlatacağız. Tarifi bize gönderen Görkem Hanım’a teşekkür ederiz.

Arnavut Ciğeri Malzemeleri
1.5 kilogram dana ciğeri (sinirleri alınmış)
1 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı mısır unu
1 adet patates
4-5 adet sivri biber
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber, pul biber, tuz
Sıvı yağ
1 adet domates
Arnavut Ciğeri Tarifi
Pastaneleri küp küp doğruyoruz. Kızgın yağda kızartıp yağını süzüp patatesi bir kaba alıyoruz. Ciğerin dış zarını soyup küp küp doğruyoruz. Süzgece alıp 15 dakika bekletiyoruz. Buğday unu ve mısır ununu bir kapta karıştırıyoruz. Unun içine karabiber ve pul biberi ilave edip süzülen ciğeri tuzlayıp unun içinde harmanlıyoruz (Ciğerlerin üzerinde kırmızılık kalmayacak şekilde).

arnavut-ciğeri-tarifi

Ciğerlerini üzerinde fazla un kalmıyacak şekilde tavaya alıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kişinin damak zevkine göre pişiriyoruz. (Pilav,ayran ve Yarim ay şeklinde doğradığımız soğanı sumakla süsleyip ciğerin yanında servis etmenizi tavsiye eriyorum.) Arnavut ciğeri hazır. Afiyet olsun.

arnavut ciğeriarnavut ciğeri nasıl yapılırarnavut ciğeri tarifiarnavut ciğeri tarifi oktay ustagurmeyemek tarifleri

TARİF 2

Arnavut Ciğeri Tarifi

Ciğer için yumuşak olduğundan sütte marine edilmesi pek tavsiye edilmiyor ama ben arnavut ciğeri yaparken süt ile marine ediyorum. Siz isterseniz bu adımı uygulamayabilirsiniz. 400 gram ciğeri 1 su bardağı sütte yaklaşık 20 dakika beklettim. Bu arada ben tavuk ciğeri kullandım ama siz isterseniz dana ya da kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz. Tavuk ciğeri haricindeki ciğerlerin sinirlerini almayı unutmayın.

Arnavut Ciğeri Malzemeleri
400 gram dana, kuzu, tavuk ciğeri
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay kaşığı isot biber tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı kimyon
Kızartmak için bol sıvı yağ
Yanına;
1 adet büyük boy soğan
10 dal maydanoz
Sumak
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Arnavut Ciğeri Tarifi
Ciğerleri sütten alıp peçete üzerine serin. Peçete ciğerlerin sütünü süzerken siz genişçe bir kaba 1 su bardağı un, yarım çay kaşığı karbonat, kimyon ve 1 çay kaşığı toz biberi koyup kabın içinde karıştırın.

arnavut ciğeri yapılışı
arnavut ciğeri yapılışı

Ciğerleri kızartacağınız tavaya bolca yağ koyun. Unutmayın ciğerleri üstünü kapatacak kadar kızgın yağda pişirmeniz gerekiyor. Tavanın altını açın ve yağı iyice kızdırın. Ciğerleri un karışımına döküp iyice bulanmasını sağlayın. Ardından ciğerleri kızgın yağa tek tek koyun. Ciğerlerin yapışık olmamasına dikkat edin ve hepsini bir seferde kızartmayın ki ciğerler sıkışmadan her tarafı rahat pişsin. Ciğerleri 2-3 dakika arası pişirin. Fazla pişen ciğer sertleşecektir. Fotoğraftaki arnavut ciğeri çok yumuşaktı ve yeterince pişmişti. Ortalama 2 dakika 30 saniye pişirdim.

arnavut ciğeri harcı
arnavut ciğeri harcı

Pişirdiğiniz ciğerleri bir kaba alın ve tuzlayın. Tuzu kesinlikle pişirmeden önce atmayın. Bu hem ciğerleri sertleştirecektir hem de yağın en büyük düşmanı su, tuz ve oksijen olduğunu unutmayın.

arnavut ciğeri tarifi
arnavut ciğeri tarifi

Arnavut ciğerini küp küp doğradığınız patates kızartması ve soğan salatası ile servis yapabilirsiniz. Soğan salatası için soğanları piyaz doğrayın. Maydanozları da küçük küçük doğrayıp üzerine ekleyin. Sumak, nar ekşisi ve zeytinyağı da ekleyip karıştırın ve arnavut ciğeri ile servis yapın. Afiyet olsun.

TARİF 3

Oktay Usta Tatlı Tarifleri olarak sizlere etli yemeklerden Arnavut Ciğeri Tarifini anlatacağız. Tarifi bize gönderen İsmet Arslan’a teşekkür ederiz.

Arnavut Ciğeri Malzemeleri
500 gram ciğer
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı sıvı yağ
Arnavut Ciğeri Tarifi
Ciğerlerin zarı temizlenip küp küp doğranır. Bir kapta un, tuz ve pul biber karıştırılır.

arnavut ciğeri tarifi

Sıvı yağ tavaya alınır kızması için beklenirken ciğerler un ile harmanlanır. Un ile harmanlanan ciğerler kızgın yağda kızartılır. Arnavut ciğeri hazır. Afiyet olsun.

TARİF 4

Arnavut Ciğeri Tarifi ( Orjinal )

Oktay Usta Tatlı Tarifleri olarak bu tarifimizde sizlere yemek tarifleri arasında yer alan Arnavut Ciğeri Tarifi ( Orjinal ) tarifini anlatacağız.

Arnavut Ciğeri Tarifi ( Orjinal ) Malzemeleri
500 gr dana ya da kuzu ciğeri
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pul biber ( silme )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon ( tercihen )
1 çay kaşığı karabiber
200 gr sıvı yağ ( kızartmak için )
Sumak ( üzerine serpmek için )tercihen
Arnavut Ciğeri Tarifi
Ciğerlerin zarı ve sinirlerini temizleyin. Küp küp doğrayın. Kağıt peçeteye koyup kanını çektirin. Baharatları ciğerlerle karıştırın. Un ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağı kızdırın. Ciğerleri tel süzgeç yardımıyla fazla undan kurtarın. Yağa atın ve 3 dakika kadar karıştırarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirin. Kalan una tekrar bulayın ve tekrar 3 dakika kadar kızartın. Kurumaması için hava almayan bir kapta bekletin. Bir cezveye biraz kızartma yağından koyup sumak ile karıştırın ve servis ederken üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

TARİF 5

Arnavut Ciğeri Yapımı

arnavut ciğeri
arnavut ciğeri 6
Oktay Usta Tatlı Tarifleri olarak bu tarifimizde sizlere Arnavut Ciğeri Yapımı tarifini anlatacağız.

Arnavut Ciğeri Yapımı Malzemeleri
Yarım kilo dana ciğer
4-5 orta boy patates
2 tane orta boy soğan
Maydanoz 1 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ
Arnavut Ciğeri Yapımı Yapılışı
Ciğerleri küp küp doğrayıp yıkayın. Bir süzgeçte en az yarım saat suyunun süzülmesini bekleyin. Suyu süzülen ciğerleri tuzlayıp unla iyice harmanlayın (nemli hiç bir yeri kalmasın, tane tane olsunlar). Patatesleri de soyup kızartmalık doğrayın.

Piyaz için: Soğanları halka halka doğrayın, bir süzgecin içine koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice ovun ve sonra soğanları süzgeçle yıkayın. İçerisine bir tutam maydanoz doğrayıp zeytinyağı, tuz varsa sumak da ekleyip karıştırın. Piyazımız hazır.

Piyazı servis tabağına alalım. Şimdi doğradığımız patatesleri bol kızgın yağda kızartalım ve servis kabımıza alalım. Sonra unladığımız ciğerleri de yağda kızartalım. Ve servis kabımıza onuda yerleştirelim. Arnavut ciğerimiz hazır!

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir