YOĞURTLU PAÇA ÇORBASI TARİFİ

BİR TENCEREYE, ÜSTLERİ kızarmış, parmak aralarındaki bezleri çıkarılmış, tütsülenmiş, bolca yıkanmış keçi
yahut koyun paçası ile ölçülere göre su, sarmısak ve tuz konularak tencere ateşe oturtulur.Su kaynayınca üzerinde meydana gelen köpükler alınıp atılır ,kapağı kapatılır ve hafif ateşte 8 – 1 O saat pişirilir. Paçalar yumuşayınca delikli kepçe ile tencereden alınarak parçalanmadan içlerindeki kemikler temizlenir ve bir tarafa bırakılır.
Francala, dilim dilim kesilir, kabukları çıkarılır ve bir tavaya margarin konularak kızdırılır. Francalalar, tavada kızartılır ve bir tepsiye döşenir. Üzerine azar azar paça suyu dökülür ve tepsi hafif ateşe oturtulur.
Ekmekler pişip, paça suyunu çekince, kemiksiz paçalar ekmeklerin üzerine dizilir ve tepsinin kapağı kapatılarak paçalar ısıtıl ır. Paçalar ısınınca, yoğurdun içersine ölçülere göre paça suyu, döğülmüş sarmısak ve tuz konularak iyice karıştırılır, paçaların üzerine dökülür. Bu iş bitince tavaya tereyağ konulur ve iç ine kırmızı biber konularak kızdırılır ve biberli yağ tepsiye gezdirilerek servis yapılır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir